鸡肉粉颗粒度(过12目标准筛,%)
>95 理化指标 水 分(%,w/w)
≤5 脂 肪(%,w/w)
≤55 蛋 白 质(%,w/w)
≥40.0 过 氧 化 值 (meq/kg)
≤6 重 金 属(以汞计)(mg/kg)
≤10 微生物指标 细 菌 总 数(CFU/g)
选取剥离骨头的鸡肉是鸡肉粉,采用高温高压的现代工艺经烹饪、淬取、风干,不添加任何调香、调鲜、调味成分,有效保留**鸡肉的风味、滋味和营养成分制成的就是鸡肉粉。鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后成为鸡肉粉,其较大的特点是能溶入水。有效保留**鸡肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,是生产中鸡精、鸡粉、鸡汁调味品非常理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鲜甜味、**鸡脂香,鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一种目前国际上,非常受**品牌厂家青睐使用的高品质、低成本的鸡肉风味核心基料。
用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取,然后浓缩,喷雾干燥后就是鸡肉粉。鸡肉粉是屠宰之后的下脚,头、腿、颈、抓子、未长成的蛋鸡、鸡架和肠等经提炼油脂和粉碎后,所得到的粉状产品,其较大的特点是能溶入水。有效保留**鸡肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,是生产中鸡精、鸡粉、鸡汁调味品十分理想的鸡肉风味原料,其浓郁的鲜甜味、**鸡脂香,鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一种目前国际上,非常受**品牌厂家青睐使用的高品质、低成本的鸡肉风味核心基料。
鸡肉粉是采用先进的设备,经过科学的加工工艺,进行蒸汽热喷膨化,高温抑菌灭毒,对物料进行水解,使长链不宜吸收的**物,裂解为短链易吸收的**物。大大提高了动物的适口性和吸收率,生产过程是将原料蒸制、脱脂、膨化、水解、抑菌、封闭烘干、粉碎、包装而成。原料是畜禽屠宰厂副产品,鸡脖皮、胸皮、皮下碎肉、皮下脂肪、网油、鸡尾、内脏、未长成的蛋、残损的鸡架、去肉腿骨等。并阶段性淘汰非病死鸡只。本产品经加工分级后,含磷小于3.0以下的称鸡肉粉,肉香味浓郁,颜色浅黄,膨化后吸收率更高;含磷大于3.0的称鸡骨肉粉。